Felicetti - Pasta geboren auf 1000 Metern im Einklang mit der Natur
Felicetti - Pasta geboren auf 1000 Metern im Einklang mit der Natur

Felicetti - Pasta geboren auf 1000 Metern im Einklang mit der Natur

UNTERNEHMEN FELICETTI UND SEIENE GESCHICHTE

Die Pastafabrik Felicetti ist eines der bekanntesten italienischen Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Bio-Einkornnudeln spezialisiert hat.

Es wurde 1908 dank einer mutigen und gewinnenden Intuition von Großvater Valentino Felicetti geboren, der es trotz aller Widrigkeiten und in einem ungewöhnlichen Gebiet für die Herstellung von Teigwaren, wie dem von Predazzo, schaffte, ein Unternehmen, das Streichhölzer und Holzkisten herstellte, in Teigwaren umzuwandeln Fabrik spezialisiert.

Die Rauheit der Dolomiten war für das Unternehmen nie ein Hindernis, aber im Gegenteil, dieses unberührte Gebiet des Fleimstals hat sein Wachstum begünstigt.

Die Erfolgsgeheimnisse von Felicetti liegen in den gelebten Werten, die die Familie seit über 4 Generationen wie Leidenschaft, Hingabe, Beharrlichkeit und Vision auszeichnen, aber auch und vor allem im Potenzial des Territoriums wo das Quellwasser unverschmutzt fließt und sich mit der reinen Bergluft vermischt.

 

WASSER UND LUFT

Das unverschmutzte Wasser wird aus einer Quelle geleitet, die direkt der Nudelfabrik gewidmet ist. Es trifft auf das Korn, so wie es ist, hell wie der Diamant, frisch wie das Gestein, das es umhüllt, natürlich klar, und verwandelt sich in einen Teig, der, mit Geduld bearbeitet, den Charakter und die Seele der Zutaten intakt wiederherstellt. Von Wasser zu Wasser, wenn die Nudeln die Hitze für die letzte Umwandlung, die des Kochens, treffen. Al dente, auf tausend Arten gewürzt und hundert. Für Hunger und Appetit.

Die gerade von den Bronzestempeln in verschiedenen Formen modellierte Mischung, echte Skulpturen mechanischer Goldschmiedekunst, ruft die Luft dazu auf, sich in goldene Nuggets zu verwandeln: Es ist der Moment des Trocknens, wenn die unfaßbarsten, aber sicherlich nicht die unwichtigsten Agenten in die Produktionsprozess: die reine Luft der Dolomiten.

Als wertvoller Verbündeter kommt er, nachdem er Felsen, Wälder und Gletscher durchquert und den Geist des Berges eingefangen hat. Das Aroma der gekochten Pasta ist der Inbegriff all dessen, mindestens so viel wie tausend Worte.

Alles wird zu einer Qualitätsreise, bei der der düstere Charme und die Reinheit des Quellwassers und die kristalline Transparenz der Bergluft auf das Gold des reifen Weizens treffen.

Die Arbeit an einem verzauberten Ort, der hart zu sein weiß, hat die Familie Felicetti dazu gebracht, in einem fruchtbaren Energieaustausch mit der Natur zu kommunizieren, sie zu lieben und zu respektieren.

 

ETHIK, VERANTWORTUNG UND DIE ZUKUNFT

Das Unternehmen setzt sich ehrgeizige Ziele und verspricht, diese durch konkrete und zielgerichtete Maßnahmen zu erreichen, die gleichzeitig natürliche Ressourcen schützen, die Biodiversität fördern, das Gleichgewicht der Ökosysteme respektieren und die Umwelt schützen können.

Zur Energieerzeugung werden heute zwei Methoden verwendet: eine Photovoltaikanlage, die 10 % des Bedarfs deckt, und ein Blockheizkraftwerk, das die Wärme eines Erdgaskessels in Energie umwandelt.

Das Unternehmen hat viel in die Herstellung von Teigwaren durch einen besonderen handwerklichen Produktionsprozess investiert. Riccardo Felicetti erklärt: „Wenn der Weizen im Unternehmen ankommt, geht er ins Analyselabor, seine Eigenschaften werden gelesen, analysiert und dann geht es in die Produktion. Es ist eher ein Konzept der Handwerkskunst als der Produktion“.

Was das zukünftige Wachstum angeht, möchte Felicetti sich in der Produktion von Bio-Hartweizennudeln in Italien und im Ausland immer mehr abheben, nicht so sehr mit der Idee, von anderen unerforschte Märkte zu erobern, was etwas schwierig ist, sondern selbst zu machen bekannt und anerkannt für die Qualität seines Monograno.

 

FELICETTI-KATALOG