Schinkenfabrik Soave: Tradition und Handwerk in der Nähe von Verona
Schinkenfabrik Soave: Tradition und Handwerk in der Nähe von Verona

Schinkenfabrik Soave: Tradition und Handwerk in der Nähe von Verona

Die Exzellenz des Soave Prosciuttificio

Begünstigt durch eine glückliche geophysikalische Kombination und ein besonders mildes und luftiges Klima, am Fuße der Soave-Hügel gelegen und von einer leichten Brise gestreichelt, wird das historische Unternehmen der Familie Masconale seit jeher für seine Wurstwaren und sein hochwertiges Fleisch geschätzt. .

Der handwerkliche Betrieb wurde 1980 erweitert, um sich nach alter Tradition des Großvaters Piero, dem Vorläufer des Betriebs, der Pökelung von ganzen Fleischstücken wie rohem Schinken, Speck und Schmalz zu widmen.

Im Laufe der Jahre wurde das Wissen von Großvater Piero, dem Vorläufer der Tätigkeit, an vier verschiedene Generationen weitergegeben, zuerst an seinen Sohn Carmelo und dann an Marco Masconal, den heutigen Besitzer der Schinkenfabrik zusammen mit seinem Sohn Luca, der die Praxis in die Tat umsetzte Die Lehren, die wie in der Vergangenheit auf einer handwerklichen Verarbeitung basieren, machen die Produkte von wertvoller und raffinierter Verarbeitung.

Soave Riserva Rohschinken und Goccia di Soave Entire sind zwei der Flaggschiffe, das Ergebnis manischer Sorgfalt und Liebe zum kleinsten Detail.

 

  

 

TROPFEN GANZE SOAVE MIT SCHWELLE

Goccia di Soave wird als Culatello höchster Qualität mit Schwarte präsentiert oder als eines der besten und begehrtesten italienischen Wurstwaren, da es aus dem edelsten Teil der Schweinekeule gewonnen wird.

Die Würze variiert von 12 bis 16 Monaten, der Tropfen wird aus nationalen Oberschenkeln hergestellt und zeichnet sich durch ein süßes und gewürztes Fleisch mit einer schönen leuchtend roten Farbe aus. Geruch und Geschmack sind unerreichbar.

Sein gereiftes Gewicht beträgt 5-6 kg.

 

ROHSCHINKEN SOAVE RESERVE

Nur die schönsten Oberschenkel werden zur Reserve. Genau aus diesem Grund gilt er als der wertvollste Schinken der Produktion.

Die Reifung dauert mehr als 14 Monate und es werden nur die Beine von in Italien geborenen und aufgezogenen Nationalschweinen ausgewählt, wie durch das Erkennungszeichen der italienischen Zucht angegeben.

Der Rohschinken Soave Riserva wird in Handarbeit hergestellt, er ist süß, duftend, duftend und hellrot mit einem ausgewogenen Fett-Mager-Verhältnis. Ohne Knochen von Hand.

Sein Gewicht mit Knochen variiert zwischen 9 und 10,5 kg; zwischen 7 und 8 kg entbeint.

 

Bei beiden Produkten wurden die alten Verarbeitungsmethoden und alten Rezepturen beibehalten,
immer den menschlichen Beitrag bei der Verarbeitung unter strengster Beachtung der großen Tradition des Sektors bevorzugen.

 

Die Wurstwaren des Soave Prosciuttificio werden von Italian Food Trading vertrieben