CARNE SALADA NATUR KG.2
- Code 050106
Die Carne Salada ist eine traditionelle Wurstware aus dem Trentino-Südtirol, die nördlichste Region Italiens. Die Herkunft des Produkts ist sehr antik, schon im XVI. Jahrhundert war es sehr verbreitet. Die Region Trentino-Südtirol ist eine Grenzlandregion und für Jahrhunderte forderten die Bischofprinzen eine bedeutende Verbrauchersteuer für die Durchfuhr der Waren. Für die Verbrauchssteuer der Viehherde musste ein Tier jedes fünfte sofort geschlachtet werden, auf dieser Weise, hatte man zur Verfügung sehr viel frisches Rindfleisch, das aufbewahrt werden musste. So gewann man die Carne Salada. Zu Beginn wurde das ganze Tier aufbewahrt und das Fleisch wurde als Suppenfleisch verwendet. In den Jahrhunderten hat sich das Produkt entwickelt und raffiniert. Heute wird es nur mit den besten Rindfleischschnitten hergestellt und man verwendet es in vielfältigen Vorbereitungen sowohl gekocht als vor allem ungekocht um den berühmten Carpaccio zu verwirklichen.