EXTRA VIRGIN OLIVENÖL MONOCULTIVAR - KALTER EXTRAKT - NOCELLARA VON ETNA ML 500 RUSSO

Natives Olivenöl extra, ausschließlich aus Oliven der Sorte Nocellara des Ätna gewonnen, die von Bauernhöfen stammen, die an den Hängen des Ätna liegen. Die verbundenen Unternehmen, die nicht nur über die Zertifizierung der Sorte verfügen, werden während der gesamten Produktionsphase bis zur Übergabe an das Nostro Frantoio überwacht und überprüft, wo die Oliven innerhalb des Tages nach der Ernte gepresst werden. Die Verarbeitung erfolgt in einer Pieralisi-Anlage der neuesten Generation, die mit einem innovativen Computersystem ausgestattet ist, das alle Phasen des Prozesses unter besonderer Berücksichtigung von Verarbeitungstemperaturen kontrolliert, die 27 ° C nicht überschreiten. Dieses letzte Element ist für die Erlangung der "Cold Extract" -Zertifizierung unerlässlich. Nach der Extraktion wird das Native Olivenöl Extra in Stahlsilos unter Argon, einem Inertgas für Lebensmittel, gelagert. Durch die Beseitigung von Sauerstoff wird eine schädliche Oxidation verhindert, wodurch die qualitativen und gesunden Eigenschaften eines neuen Öls im Laufe der Zeit erhalten bleiben. .

Dieses besondere Öl eignet sich besonders für Fischgerichte, hauptsächlich mariniert, sowohl für gekochtes als auch für rohes Gemüse, für Fleisch-Carpaccio und für alle typischen mediterranen Gerichte.

Eigenschaften: Mittel Fruchtig - Intensiv;
Aromen von grünen Tomaten, Artischocken und frisch gemähtem Gras;
Säure im Bereich von 0,20 bis 0,25;
Leichte und ausgewogene bittere und würzige Noten