Pizza aux algues spiruline : propriétés et bienfaits
ALGUES SPIRULINE
La spiruline est une algue vert foncé que l'on trouve dans les eaux saumâtres tropicales et subtropicales.
La chlorophylle donne la couleur vert foncé typique et sa forme ressemble à celle d'une spirale ; d'où le nom "algue spiruline".
Au niveau alimentaire, on note que l'algue spiruline a une tradition très lointaine. Sa première utilisation semble remonter à l'époque des Romains qui l'utilisaient pour nourrir les populations africaines.
Bien que les principales propriétés ou bienfaits nutritionnels n'étaient pas connus à l'époque, l'algue fut bientôt également utilisée dans l'alimentation des civilisations précolombiennes.
Propriétés nutritionnelles
La Spiruline est un puissant énergisant, elle contient des sels minéraux tels que le Fer, le Potassium et le Magnésium.
Il a un rapport protéique élevé et un excellent profil d'acides aminés et de lipides.
Il se caractérise également par une forte concentration de vitamines dont celles A et B, le bêta-carotène et la vitamine E.
Il contient également des acides gras essentiels avec des quantités élevées d'acide gamma-linolénique capables d'améliorer le taux de cholestérol sanguin, de normaliser la pression artérielle et d'améliorer la fonctionnalité du système immunitaire.
A ceux-ci s'ajoutent d'autres avantages dont :
- Augmentation de la tonification musculaire grâce aux vitamines et protéines :
- Baisse évidente du taux de cholestérol LDL et de triglycérides ;
- Accélération du métabolisme sans agir sur la thyroïde ;
- Détoxification des métaux lourds ;
- Capacité à agir comme antioxydant;
- Régulation de la pression artérielle et de l'équilibre des sucres présents dans le sang;
- Inhibe les réactions allergiques inflammatoires ;
- Efficace contre l'anémie grâce à la forte présence de fer ;
- Renforce le système immunitaire.
Comme indiqué, un "dosage" correct entre certaines vitamines, phycobilines et autres pigments, confère à la spiruline des propriétés antioxydantes remarquables. De cette façon, l'algue est capable de protéger le corps contre des dommages tels que le vieillissement prématuré, les maladies neurodégénératives et certaines formes de cancer ou de maladie athéroscléreuse.
Autres bénéfices
Les algues spirulines peuvent être considérées comme une alternative valable aux suppléments, très souvent utilisés par les sportifs pour améliorer leurs performances.
C'est un remède naturel qui est également utile pour atteindre rapidement votre poids idéal en exploitant la riche présence de vitamines et de minéraux qui agissent comme des cofacteurs enzymatiques pour soutenir la production d'énergie lors d'un effort musculaire particulièrement intense.
Le rapport protéique de la spiruline (65-70 g pour 100 g d'aliment), rend le produit extrêmement nutritif même pour ceux qui ne prennent pas des quantités suffisantes d'acides aminés, qui suivent un régime plutôt carencé ou dépourvu d'aliments d'origine animale , couvrant leurs besoins .
Une autre caractéristique est la paroi cellulaire de l'algue spiruline. Elle, étant mucoprotéique et exempte de cellulose, lui confère une bonne digestibilité.
Enfin, de nombreuses recherches confirment comment son utilisation peut accélérer l'apparition de la satiété et pour cette raison, elle trouve sa place dans les thérapies diététiques-comportementales.
Farine aux algues spiruline en pâte à pizza
Ingrédients : pour une pâte optimale il est conseillé de suivre les doses suivantes :
- 1000g INFIBRA Céréales & Graines à la Spiruline ;
- 600 ml d'eau ;
- huile d'olive extra vierge 50g ;
- 10g de levure de bière, 20g de sel.
Méthode:
- Mettez la farine, une partie de l'eau et la levure dans la cuve et essorez à la première vitesse.
- Ajoutez le sel, passez à la deuxième vitesse en ajoutant le reste de l'eau et de l'huile. Si vous souhaitez ajouter des graines supplémentaires, ajoutez-les à la fin du mélange et remuez encore une minute. Faites le point 1 heure en vrac.
- Rompre et façonner comme vous le souhaitez.
- Laisser lever la pâte couverte pendant environ 2 heures à température ambiante.
- Cuire à environ 180 degrés pendant 35/40 minutes.
- A la sortie du four, refaire cuire pour sécher les faces.
Pour donner un peu plus d'élasticité, il est conseillé d'utiliser 80% de la pâte avec des algues spiruline et 20% de farine normale pour lui donner un peu de côte.
Les temps de montée restent toujours les mêmes.
La pâte apparaît imperceptiblement un peu plus grasse car il s'agit d'une farine huilée.
Pour éviter de casser la pâte, le diamètre ne doit pas dépasser 32 cm afin de lui donner une forme plus épaisse.
La farine aux algues spirtuline est distribuée par Italian Food Trading.
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