HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE EXTRAIT FROID MONOCULTIVAR - NOCELLARA DE L'ETNA- ZAMMARA ML.500 RUSSO

Huile d'olive extra vierge obtenue exclusivement à partir d'olives de la variété Nocellara de l'Etna, provenant de fermes situées sur les pentes de l'Etna. Les sociétés associées, en plus de posséder la certification de la variété, sont suivies et vérifiées tout au long de la phase de production jusqu'au transfert au Nostro Frantoio, où les olives sont pressées le lendemain de la récolte. Le traitement s'effectue dans une usine Pieralisi de dernière génération, équipée d'un système informatisé innovant, qui contrôle chaque phase du processus, avec une attention particulière pour les températures de traitement ne dépassant jamais 27 °. Ce dernier élément est essentiel pour obtenir la certification "Cold Extract". Après extraction, l'huile d'olive extra vierge est stockée dans des silos en acier sous Argon, un gaz inerte pour les denrées alimentaires, qui, en éliminant l'oxygène, empêche l'oxydation néfaste, préservant ainsi les caractéristiques qualitatives et saines d'une nouvelle huile au fil du temps. .

Cette huile particulière convient particulièrement aux plats à base de poisson, principalement marinés, aux légumes cuits et crus, au carpaccio de viande et à tous les plats typiquement méditerranéens.

Caractéristiques: Fruité moyen - Intense;
Arômes de tomate verte, d'artichaut et d'herbe fraîchement coupée;
Acidité allant de 0,20 à 0,25;
Notes amères et épicées légères et équilibrées