PECORINO ROMANO DOP CROUTE BLANCHE 1/16 CAO

Fromage de table et à râper, pâte semi-cuite à la couleur blanche compacte ou avec des petits trous. Fromage pecorino à pâte dure au goût intense et aromatique, tendance au piquant au fur et à mesure de l’affinage. Sur tous les côtés, est gravée la mention PECORINO ROMANO, le logo institutionnel, le numéro, le mois et l'année de production. Son nom est Romano, mais il est produit principalement (95%) en Sardaigne. Son histoire remonte à l'Empire romain: à la base de l’alimentation des légionnaires, il fut introduit sur l'île au lendemain de la première guerre punique. Les entrepreneurs romains ont alors remarqué l'environnement idéal de la Sardaigne où ils ont commencé l'exploitation de deux ressources caractéristiques de l'île: les pâturages et les moutons.