Cultura del cibo italiano: si vive per mangiare
Cultura del cibo italiano: si vive per mangiare
Intervista di Wirtschaftsforum.de a Nicola Bressan, amministratore delegato e fondatore di Italian Food Trading Srl
Oltre ai tesori culturali nazionali come l'arte e l'architettura, oltre a un paesaggio incantevole, l'Italia offre anche una cultura gastronomica ricca e diversificata, che è anche popolare in tutto il mondo grazie all'esportazione di specialità regionali come il prosciutto di Parma, il parmigiano o tradizionalmente varietà di pasta prodotta. Italian Food Trading Srl di Verona si concentra sul commercio globale di specialità alimentari italiane e fornisce ai clienti di 16 paesi prodotti selezionati di altissima qualità. Il forum economico ha parlato con l'amministratore delegato e fondatore dell'azienda Nicola Bressan della popolarità mondiale della cultura e degli ingredienti alimentari italiani.
Wirtschaftsforum: Sig. Bressan, come è nata l'azienda?
Nicola Bressan : Ho imparato a cucinare da giovane e ho lavorato come cuoco per tre anni. All'età di 23 anni, però, ho voluto riorientarmi professionalmente e ho iniziato a lavorare nel commercio alimentare. Così ho avuto modo di conoscere il tema del cibo italiano e delle specialità regionali da entrambi i punti di vista. Nel 2003 ho finalmente osato fare il passo del lavoro autonomo. Fondando Italian Food Trading, ho potuto unire la mia passione con le mie conoscenze.
Wirtschaftsforum: come si è sviluppata l'azienda nel frattempo? Hai raggiunto i tuoi obiettivi?
Nicola Bressan : Sono molto soddisfatto di come si sono sviluppate le cose negli ultimi anni. Oggi siamo presenti in 16 paesi attraverso una rete di 60 grossisti e ampliamo costantemente la nostra rete di vendita. Oltre all'Europa, all'inizio di quest'anno abbiamo aperto un ufficio vendite a Dubai per rivolgerci al futuro mercato del Medio Oriente. Inoltre da un anno gestiamo una vetrina sulla piattaforma di trading Alibaba, attraverso la quale serviamo anche i mercati di USA, Africa e Asia. Ci siamo concentrati sull'export fin dall'inizio e oggi realizziamo il 60% delle nostre vendite all'estero.
Wirtschaftsforum: i cibi italiani sono apprezzati in tutto il mondo. In cosa vi differenziate dalle altre aziende di vendita al dettaglio del settore?
Nicola Bressan: Non ci sono molte aziende di medie dimensioni nel nostro settore che esportano anche. I nostri clienti apprezzano la professionalità del nostro servizio e la conoscenza del prodotto che portiamo con noi. Ci concentriamo sempre sulla massima qualità quando selezioniamo i prodotti nel nostro portafoglio. Siamo sempre alla ricerca di nuovi prodotti che soddisfino i nostri standard di qualità e che occupino una nicchia speciale per offrire ai nostri clienti la più ampia scelta possibile. A tal fine, conduciamo un'intensa ricerca di mercato per progettare il nostro portafoglio di prodotti in linea con le tendenze del mercato. Poiché molti di questi prodotti devono essere trasportati a temperatura controllata, abbiamo acquisito una conoscenza approfondita anche in questo ambito. Dove siamo anche molto diversi dagli altri fornitori è il fatto
Wirtschaftsforum: chi sono i tuoi clienti?
Nicola Bressan : Siamo principalmente attivi nell'area B2B. Forniamo clienti nel settore della ristorazione come hotel e ristoranti. Ma i clienti privati dall'Italia e dall'estero possono farsi consegnare i prodotti del nostro portafoglio tramite il nostro negozio online, www.myitalianfoodshop.com. La gamma spazia dai latticini e formaggi agli insaccati, pasta, olio e aceto ai grissini, biscotti e bevande.
Wirtschaftsforum: quanto sono importanti per te i canali di vendita digitali?
Nicola Bressan : Sono molto importanti. Sebbene continuiamo a lavorare con la nostra rete di agenti, riceviamo sempre più richieste tramite i canali digitali. Attualmente, su 100 nuovi contatti in Italia e all'estero, 40 sono generati tramite Alibaba e 60 tramite il nostro sito.
Wirtschaftsforum: Che ruolo ha per lei il mercato di lingua tedesca?
Nicola Bressan : I nostri paesi di esportazione più importanti sono in Scandinavia, Germania e Austria. Ci aspettiamo una forte crescita continua qui.
Wirtschaftsforum: la pandemia di corona virus ha colpito duramente il settore della ristorazione. Come è stata percepita?
Nicola Bressan : In qualità di fornitore del settore della ristorazione, l'ultimo anno è stato molto difficile per noi. Nel 2020, a causa della pandemia, abbiamo perso il 45% delle nostre vendite in Italia e il 25% delle nostre vendite all'estero. La perdita all'estero è stata inferiore perché offriamo ai nostri clienti un ottimo servizio senza una dimensione minima dell'ordine specificata. Cerchiamo anche prodotti per i nostri clienti che li desiderano, ma che potrebbero non esistere nel nostro portafoglio. A causa della pandemia, molti clienti sono passati alle consegne a domicilio e quindi avevano bisogno di prodotti diversi. Siamo stati in grado di rimediare a questo.
Wirtschaftsforum: sei in attività da quasi due decenni. Cos'altro ti motiva ad andare al lavoro ogni giorno?
Nicola Bressan : Chi lavora nel settore alimentare lo vede non solo come un lavoro, ma come una cultura. Per me mangiare è un'arte. Non è un lavoro, è una passione. Scopri sempre nuovi limiti da superare. Non è difficile motivarsi quando puoi imparare qualcosa di nuovo ogni giorno e ci sono nuovi gusti da scoprire.
fonte: https://www.wirtschaftsforum.de/interviews/italian-food-trading-srl/italienische-esskultur-man-lebt-um-zu-essen
Italian Food Trading srl
Tel. +39 045 8580774