Speciale Tartufo: una giornata di formazione e degustazione nella sede di Italian Food Trading

Lunedì 21 settembre, presso la sede di Italian Food Trading a Caselle di Sommacampagna (Verona), abbiamo ospitato una giornata interamente dedicata a uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana: il tartufo.

L’evento, riservato ai professionisti del settore HO.RE.CA., è stato pensato come un momento di incontro tra formazione, degustazione e confronto, con l’obiettivo di offrire a chef e operatori della ristorazione nuovi spunti da portare nei propri menu, soprattutto in vista della stagione autunnale.

Conoscere il tartufo per valorizzarlo in cucina

Il pomeriggio si è aperto con una masterclass dedicata al mondo del tartufo, durante la quale sono stati approfonditi alcuni aspetti fondamentali per chi utilizza questo ingrediente professionalmente: come riconoscerlo, valutarne la qualità e valorizzarne al meglio caratteristiche e profumi.

Un’occasione concreta per approfondire la conoscenza della materia prima e confrontarsi sulle sue numerose possibilità di utilizzo nella ristorazione.

Dall’aperitivo al dessert: il tartufo protagonista del menu

Alla parte formativa è seguita una degustazione sviluppata attraverso diverse portate, dimostrando la versatilità del tartufo dall’aperitivo ai secondi.

Tra le proposte servite:

Aperitivo Finger Food
Crocchette di patate con crema di formaggio e tartufo, uovo barzotto con salsa olandese e scaglie di tartufo, mini coni con ricotta, miele, noci e tartufo e crema di mais con fonduta di Monte Veronese e tartufo.

Pizza & Primi
Pinza senza glutine con pomodorini semi-dry e acciughe del Cantabrico e mezze maniche Felicetti con crema di burrata, tartufo nero e polvere di pomodoro e basilico.

Secondi
Tartare di manzo con scaglie di tartufo, sashimi di tonno e salmone su crema di yuzu, pesto al basilico e mandorle tostate e tentacoli di polipo alla piastra su crema di patate e tartufo.

A chiudere il percorso, una proposta di frutta realistica come dessert.

Un incontro dedicato ai professionisti della ristorazione

Per Italian Food Trading questi appuntamenti rappresentano molto più di una semplice degustazione. Sono occasioni per creare connessioni tra prodotti, competenze e professionisti, offrendo idee immediatamente applicabili nella ristorazione e permettendo ai nostri clienti di conoscere più da vicino materie prime, tecniche e nuove possibilità di menu.

Ringraziamo tutti gli operatori che hanno partecipato e i partner che hanno collaborato alla realizzazione dell’evento: Gold Food, Zorzi – La Bottega dello Chef e Montebelloca 700.

Continueremo a sviluppare momenti di formazione e confronto dedicati al mondo HO.RE.CA., con l’obiettivo di affiancare ogni giorno chef e ristoratori nella ricerca di qualità, innovazione e nuove opportunità per la propria cucina.