Forse l’acciuga più famosa al mondo, e indovinate un po’ anche se arriva dall’oceano di fronte a Bilbao, furono scoperte da emigrati siciliani che scoprirono il tesoro delle acciughe del golfo di Biscaglia, più carnose delle italiane. Iniziò così la produzione (lavorate a mano una x una) delle acciughe del cantabrico.